今やカニカマだけではない！溶き卵のような食品は実はアーモンドの粉が原料で、とんこつ風のラーメンが実は大豆から作られています。最新技術で別の食材を使った本物そっくりの食品が、次々と身近に出回り始めています。どこまで本物に近づいているのか？安全性はどう見極める？近い将来、人類が直面するある課題と深く結びついているというが、その課題とは？消費者として賢く選択するためには何が必要か、専門家が読み解きました。